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Rezept für Eierlikör-Muffins




Zutaten (für ca. 15 Stück):

5 Eier
180 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
¼ Eierlikör
¼ Pflanzenöl
100 g Speisestärke
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Nach dem Backen und auskühlen:
Mit Puderzucker bestäuben

Zubereitung:

1.    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Form mit Butter ausstreichen.
2.    Die Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer großen Schüssel dick und schaumig schlagen, dabei den Likör dazugießen. Nach und nach Öl dazugeben und 2 Minuten weiterschlagen.
3.    Speisestärke und Mehl mit Backpulver vermischen und über die Eierlikörmasse stäuben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Masse ziehen.
4.    Den Teig in die Form füllen, im Ofen auf der mittleren Schiene 60 – 70 Minuten backen. Den Kuchen 5 – 10 Minuten in der Form ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Tipp: Erst kurz vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben 




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